쪽파김치 맛있게 담그는법
쪽파김치 맛있게 담그는법을 처음 배운 건, 결혼 초 여름날 시어머님께서 쪽파를 한아름 들고 오시던 그때였어요. 그날 배운 쪽파김치 맛있게 담그는법 하나로 반찬통이 늘 풍성해졌답니다.
쪽파김치 맛있게 담그는법의 역사와 유래
| 조선시대 | 갓·쪽파를 소금에 절여 저장하던 방식에서 발전, 매콤달콤하게 무치기 시작 |
| 근대 | 식재료 보급이 늘며 집집마다 다양한 쪽파김치 맛있게 담그는법이 전해짐 |
| 현대 | 블로그·SNS에 ‘쪽파김치 맛있게 담그는법’ 레시피가 공유되며 대중화 |
재료 준비표
| 쪽파 | 1kg | 잎과 뿌리를 다듬고 깨끗이 씻어 준비 |
| 굵은 소금 | 3큰술 | 절임용 |
| 양념장 재료 | ||
| └ 고춧가루 | 1컵 | 매운맛 조절 가능 |
| └ 멸치액젓 | 3큰술 | 감칠맛 핵심 |
| └ 다진 마늘 | 2큰술 | 은은한 향을 위해 생마늘 사용 |
| └ 다진 생강 | 1작은술 | 비린맛 제거 |
| └ 설탕 또는 물엿 | 1큰술 | 단맛 균형 |
| └ 깨소금 | 1큰술 | 고소함 |
| └ 참기름 | 1큰술 | 마무리 향 |
| 부재료(선택) | ||
| └ 새우젓 | 1큰술 | 간 조절 및 감칠맛 추가 |
| └ 통깨 | 약간 | 장식 및 고소함 |
단계별 쪽파김치 맛있게 담그는법
- 쪽파 절이기 – 쪽파김치 담그는법 1단계
쪽파김치 담그는법 첫 단계로, 쪽파를 깨끗이 씻어 굵은 소금 3큰술을 뿌리고 30분간 절여 수분을 빼주세요. 이 절임이 쪽파김치 담그는법의 비결이었답니다. - 쪽파 헹구기 & 물기 제거 – 쪽파김치 담그는법 2단계
절인 쪽파를 찬물에 한 번 헹군 뒤, 물기를 톡톡 털어내어 준비합니다. 물기가 많으면 양념이 묽어지니 꼭 제거해야 해요. - 양념장 만들기 – 쪽파김치 맛있게 담그는법 3단계
볼에 고춧가루·멸치액젓·다진 마늘·다진 생강·설탕·깨소금·참기름을 넣고 잘 섞어 쪽파김치 맛있게 담그는법 양념장을 완성하세요. - 쪽파와 양념 버무리기 – 쪽파김치 담그는법 4단계
쪽파김치 담그는법 중 가장 즐거운 순간! 절여 물기 뺀 쪽파에 양념장을 넣고 손으로 살살 버무리세요. 뿌리 부분까지 골고루 양념이 배이도록 합니다. - 숙성 및 보관 – 쪽파김치 담그는법 5단계
용기에 차곡차곡 담고 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 숙성 후, 냉장 보관하세요. 쪽파김치 담그는법을 따르면 아삭하고 매콤한 맛이 살아나요.
함께 먹으면 좋은 음식 & 새로운 조리법
| 보쌈(수육) | 부드러운 보쌈고기에 쪽파김치 맛있게 담그는법으로 만든 김치를 곁들이면 환상궁합 |
| 두부조림 | 담백한 두부조림이 매콤달콤한 김치 맛을 중화해줍니다 |
| 김치전 | 아삭한 쪽파김치전으로 변형하면 별미 전 요리가 돼요 |
새로운 조리법 제안
- 쪽파김치 볶음밥: 남은 쪽파김치를 잘게 썰어 볶음밥에 넣으면 고소한 감칠맛이 UP!
- 쪽파김치전: 김치와 부침가루·계란을 섞어 전을 부치면 쪽파김치 맛있게 담그는법 응용 별미 완성.
함께 먹으면 좋은 주류 & 칼로리 정보
| 막걸리 | 탄산감이 아삭한 쪽파김치 맛있게 담그는법 김치의 매콤함을 부드럽게 잡아줘요 | 약 200kcal |
| 청하 | 깔끔한 맛이 쪽파김치의 풍미를 정리해줘요 | 약 120kcal |
구입 가이드 & 지역 특산물
- 쪽파: 전남 해남·전북 부안 쪽파는 줄기가 굵고 단맛이 강해 쪽파김치 맛있게 담그는법에 제격이었어요.
- 멸치액젓: 전남 신안산 멸치액젓을 사용하면 감칠맛이 깊어졌답니다.
- 고춧가루: 전북 고창·전남 고흥산 고춧가루는 색이 고와 김치 맛을 살려줘요.
계절별·지역별 변형 레시피
| 봄 | 달래·냉이를 쪽파와 함께 절여 쪽파김치 맛있게 담그는법 봄버전 |
| 여름 | 오이채·방울토마토를 섞어 시원한 여름 쪽파김치로 즐겼어요 |
| 가을 | 밤·은행을 다져 단맛을 더한 가을 쪽파김치 끓이는법 버전 |
| 겨울 | 무채를 추가해 아삭함과 포만감을 높인 겨울 쪽파김치 맛있게 담그는법 |
매일 반찬 걱정 없는 쪽파김치 담그는법
이제 쪽파김치 담그는법만 알면, 반찬 걱정 없이 상큼 매콤한 김치를 언제든 즐길 수 있어요.
제가 이 쪽파김치 담그는법으로 김치를 담근 뒤, 남편이 “이 김치 진짜 시원하다”며 밥 두 공기를 뚝딱 비우더라구요. 그랬네요.
아삭하게 씹히는 쪽파와 매콤달콤한 양념이 어우러진 그 맛이, 가족의 식탁을 더욱 풍성하게 만들었답니다. 그랬더라구요.
여러분도 쪽파김치 맛있게 담그는법을 따라 올여름 반찬을 든든히 준비해보세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 쪽파김치 맛있게 담그는법 절임 시간은 얼마나 필요한가요?
A1. 쪽파김치 맛있게 담그는법에 따르면, 소금 절임은 최소 30분, 최대 1시간이 적당했어요.
Q2. 양념장 비율이 궁금해요.
A2. 고춧가루 1컵·멸치액젓 3큰술·마늘 2큰술·생강 1작은술·설탕 1큰술·깨소금·참기름 각 1큰술이 쪽파김치 맛있게 담그는법 추천 비율이었어요.
Q3. 매운맛을 줄이고 싶으면?
A3. 고춧가루를 반으로 줄이거나 설탕을 1큰술 더 넣으면 순한 쪽파김치 맛있게 담그는법으로 변신합니다.
Q4. 숙성 기간은 얼마나 필요한가요?
A4. 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관해 이틀 정도 지나면 가장 맛있었어요.
Q5. 남은 김치 활용법이 있나요?
A5. 쪽파김치 볶음밥, 쪽파김치전 외에도 김치찜·김치볶음우동 등 다양하게 응용할 수 있었답니다.
쪽파김치 맛있게 담그는법으로 오늘도 아삭하고 매콤달콤한 식탁을 즐겨보세요.
파김치는 좋아하면서 막상 담으려면 손질하는게 귀찮아서 패스하고
엄마 찬스로 얻어먹곤 했거든요
마트에 손질한 걸 팔기는 하나 가격이 좀 비싸니 사지지 않는거에요
결국은 만들었는데 익으니 정말 맛있어서 만들기를 잘했다 스스로 칭찬을
잠깐의 수고로 매끼 맛있는 김치를 먹을 수 있어 계속 무수리처럼 주방에 있나 봅니다
오늘은 쪽파김치맛있게담그는법
제가 그동안 만들었던 레시피가 아닌 백종원파김치 레시피로 담았어요
재료:
쪽파 1kg
양파 ½개
고춧가루 2컵
다진 마늘 3큰술
새우젓 3큰술
설탕 2큰술
멸치액젓 ⅔컵
밀가루풀: 밀가루 2큰술,물 2컵
1큰술: 밥수저 하나
1작은술: 티스푼 하나
이날 쪽파뿐 아니라 냉이, 돼지감자, 달래를 보내서 하루 종일 다듬고 손질하느라 고생했어요
저를 위해 귀한 먹거리를 준걸 고마워서 미룰 수도 없었고요~
쪽파도 2가지 알이 굵고 얇은 것을 보내서 파전도 만들었고요
뿌리 알이 굵은 건 파김치를 담자 싶어 손질을 시작~
파손 질은 다른 야채에 비해 어렵지는 않아요
다만 양이 많아지면 인내심이 필요할 뿐이지요
뿌리 쪽을 가지런히 두고 잘라 겉잎을 쭉 잡아 한겹을 벗겨 주시고 누런 잎은 제거를 해주세요
파손질 어렵지 않으나 인내심이 요하는 거라 저는 T.V를 보면서 다듬었어요
아시죠~ 이날 냉이도 다듬었다는 사실을요
흐르는 물에 흔들어 씻어 주세요
손질해서 흙이 많이 나오지 않은 편입니다
물기를 뺀 후에 김치 담는 큰 그릇에 담아 둡니다
멸치 액젓을 뿌리 쪽에 골고루 붓고 15분 정도 절여 주세요
전에는 절이지 않고 양념에 바로 만들었는데
백종원레시피파김치 는 절여서 하라고 해서 이번엔 뿌리 쪽을 절여서 해보려고요~
중간중간 뒤집어 주는데요 잎 부분은 아무래도 연해서 피하고 절여주면 됩니다
절여질 동안 밀가루 풀을 만들어 줄 거예요
여름김치는 밥을 갈아 만들거나 감자를 갈아 담는데
이번에는 밀가루 풀을 만들어 담을 겁니다
밀가루 2큰술,물 2컵을 냄비에 넣고 멍울이 지지 않게 잘 풀어 주세요
저어서 풀물을 만들어 주세요
풀물이 잠시 식을 동안 양념을 준비합니다
다진 마늘 3큰술,새우젓 3큰술과 양파 ½개를 준비해 주세요
통마늘이 있으면 같이 갈아줘도 되고요
믹서기에 넣고 갈아주세요
식힌 밀가루 풀에 고춧가루 2 컵, 믹서에간 양념 그리고 설탕 큰술을 넣어 섞어 주세요
절인파 아래 있는 액젓은 버리지 마세요
김치 양념에 액젓을 부어 섞어 주면 파김치양념장 완성입니다
양념을 파에 골고루 발라주면서 만들어 주세요
양념이 좀 많아진듯하네요
레시피대로 하기는 했는데요~ 익은 다음에 먹어보니 짜지 않고 간이 딱
역시 믿고 만들게 되는 백종원레시피파김치 구나 이번에도 감탄을
김치통에 나란히 차곡차곡 넣어 주세요
공기가 들어가면 안 되니 눌러 준 다음에 비닐을 덮어 주세요
상온에서 이틀 정도 둔 다음에 냉장 보관해서 드시면 됩니다
이틀 상온에서 둔 쪽파김치를 열어보니 맛있게 익은 냄새가 나는데요
손가락으로 하나 쭉 빼서 돌돌 말아 입으로 쏙 넣어 먹었답니다
이런 맛에 수고로움도 잊게 해주는 것 같아요
3일 후에 먹어도 간이 들어 맛있지만 익을수록 더 맛이 있는 파김라는거죠
좀 더 두고 폭 곰삭혀서 먹음 톡 쏘는 맛이 또 일품이에요
쪽파김치 맛있게 담그는 법 백종원 파김치 레시피로 실패 없이 만들었어요
고구마를 매일 에프에 돌려먹고 있는데 파김치 올려 먹음 그 맛 아시잖아요~
예전엔 고구마 물 없이도 잘 먹었는데 요즘은 목에 메어 그냥 못 먹거든요
파김치 하나 올려 먹음 메이지도 않고 맛도 있고 짝꿍이에요
한창 쪽파 많이 나오는데 자신 없어 만들지 못했다면
쪽파김치 맛있게 담그는법 백종원 레시피로 만들어 드심 성공할 겁니다